19º Encuentro Gastronómico

    Empezamos el cuarto año de encuentros y disfrutes con este, el decimonono, celebrado el pasado día 9 de febrero.
    Con la misma ilusión de siempre, intentamos preparar una cena distinta a lo que cada uno podemos preparar habitualmente en casa, para disfrute de todos (espero)

   

    Destacaría de esta noche varias cosas, una de ellas es que vuelvo al ataque con unas croquetas, que ya hacía tiempo que no preparaba de ninguna clase, y me lo reclamaba yo mismo. Opté por unas de txangurro, como penúltimo homenaje a nuestra visita a Donostia.

Brochetas de cordero al yogur

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

 

 Σουβλάκια από αρνί με γιαούρτι

Buscando una receta griega de carne, cómo no, encontré una de cordero. La clave de este plato, que en el fondo es bastante sencillo, es dejar marinar la carne unas horas en una salsa de yogur. En esta ocasión lo acompañé con una mezcla de arroces que le da un toque muy colorido. Vamos a ver cómo se prepara:

 

Ingredientes (para 4 brochetas):

• 800 gr. de carne magra de cordero
• 2 yogures griegos
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Tomates Cherry
• 2 pimientos

Elaboración:

Cortar la carne en dados.

Para preparar la salsa de yogur, mezclar el yogur y el zumo de limón, salpimentar y añadir el ajo y la cebolla finamente picadas.

Poner la carne en esta mezcla y dejarla marinar en la nevera durante al menos 4 horas.

Preparar las brochetas alternando la carne con trozos de tomate y pimiento.

Poner las brochetas al grill y untarlas de vez en cuando con la marinada.

Acompañar con arroz o una ensalada.

 

Contundentes... buenísimas.

Musaka

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

Es quizá el plato más conocido de la cocina griega.  Cuando estuvimos allí comimos varias veces y nos encantó. En pocas palabras, viene a ser una lasaña en la que sustituyes la láminas de pasta por berenjena.
En esta ocasión preparé cuatro cazuelitas individuales. Vamos a ello:

Ingredientes:

• 2 berenjenas redondas
• 2 cebollas medianas
• 1/4 kg. de carne picada
• 2 tomates medianos
• 100 ml. de vino blanco
• 1/2 l. de bechamel
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla 
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 Elaboración:

• Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo.

• Lavar, escurrir y secar.

• Dorar la cebolla picada en la mantequilla y aceite de oliva en una sartén mediana, agregar la carne picada y saltear todo junto unos minutos.

• Regar con el vino y un poco de agua, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.

• Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una bandeja para el horno, o en cazuelas individuales con un poco de aceite.

• Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas.

• Cubrir la musaka con la bechamel, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

Que aproveche...