martes, 1 de diciembre de 2015

XXVI ENCUENTRO GASTRONÓMICO



Por fin tenemos aquí el 26º Encuentro Gastronómico, celebrado el 1 de noviembre de 2014; más vale tarde que nunca...





En esta ocasión me decidí por la caldereta de cordero como plato principal y esto condicionó el resto del menú, ya que probé a buscar tres entrantes ligeros. Finalmente parece que se quedó más en dos entrantes, un primero y un segundo; en general creo que quedó bastante equilibrado.

La caldereta de cordero es un clásico de la cocina española que imagino que tiene tantas versiones como pueblos en el interior del país. Me gusta hacerla en el pueblo en la sartén de tres patas y a fuego de leña y dejarla hervir lentamente... Un placer. En esta ocasión preparé una reinterpretación de la misma, a falta de sartén de 3 patas y fuego de leña; también pensé en una presentación algo más elaborada que en la receta tradicional. 

En fin, veamos el resto del menú: 

Crema catalana de foie

Ravioli de berenjena con sobrasada y queso brie

Calamar relleno con crema de espinacas y bacon

Caldereta de cordero

Tarta de queso con naranja confitada



La crema catalana de foie y el calamar relleno los preparamos en la V Jornada de Cuina de Nadal al Col·legi Sant Francesc, el primero resultó un entrante curioso, el segundo me pareció muy llamativo,aunque es un plato que requiere bastante elaboración. Buscando por internet encontré varias recetas de ravioli de berenjena, finalmente me quedé con esta versión. Por último, busqué un postre suave pero sin renunciar a la fruta de la temporada por execelencia, máxime en nuestra tierra: la naranja.

Al final creo que quedó un conjunto bastante equilibrado, del que disfrutamos mucho, como siempre.

Hasta el próximo encuentro...