lunes, 20 de febrero de 2012

13º Encuentro Gastronómico


    Arrancamos con el primer encuentro gastronómico de este año (el tercer año!, quien lo iba a decir) con esa ilusión del primer día, tratando de sorprender y hacer disfrutar a los comensales; espero que lo hayamos conseguido.

    Como ya hiciera el año pasado por estas fechas, me gusta cambiar el diseño de la minuta, la forma de presentar el menú del encuentro.
    Este es el nuevo:



    Siguiendo con la tónica de cuatro entrantes, he intentado rebajarlo un poco, no hacerlo tan pesado, al hacer uno de ellos una ensalada sencilla con frutos secos (pipas, nueces, pipas de calabaza) y frutas desecadas (plátano, coco, melocotón, papaya) todo aliñado con buen aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

jueves, 16 de febrero de 2012

Sorbete de frutos rojos


La foto no es mía, prometo cambiarla
en cuanto prepare otro sorbete

Este postre sorprende por su sencillez y su impacto visual. También es bastante digestivo. Lo encotré en un recorte de una revista y me encantó. Como la técnica principal es congelar la fruta, se puede preparar con bastante antelación y mientras cenas sacar el paquete de frutas del congelador para después montarlo en el momento. Vamos a ello:









Ingredientes(4-6 personas):
  • 1kg de frutos rojos deshuesados: cerezas, fresas, moras, grosellas, etc..
  • 2 limones
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 trozo de chocolate blanco
Elaboración:

En primer lugar, hay que deshuesar, limpiar y trocear toda la fruta; congelar.
Un rato antes de preparar el postre, por ejemplo mientras se va cenando, poner la fruta congelada en la nevera para que no esté hecha un bloque de hielo.
Cuando se vaya a preparar, triturar la fruta con la batidora, añadir el zumo de los dos limones, el azúcar y el agua. Darle otra pasada con la batidora para que la mezcla quede homogénea.

Servir en copas (yo lo puse en las de vermouth, que queda muy chulo) y decorar al gusto. En esta ocasión le puse por encima unas virutas de chocolate blanco.

Delicioso, digestivo y refrescante.

jueves, 2 de febrero de 2012

Coulant de chocolate con helado de vainilla


Postre realizado en el 3er encuentro gastronómico, del día 8/05/2010.

Volcán, bomba, paraíso, muerte por chocolate, o como su creador Michel Bras le llamó, y con su permiso: Coulant de chocolate.
Este postre no es otra cosa que un bizcocho, que al hornearlo, se deja sin terminar de hacer, de forma que el interior del mismo es un riquísimo chocolate líquido, fundido.


Foto del Coulant de chocolate

Desde que descubrí este postre, no he dejado de hacerlo siempre que he querido sorprender a alguien.
Su sencillez es tal, que mi hija de ocho años (bueno, casi nueve) lo ha hecho casi sola más de una vez, solo con medirle los ingredientes.




Ingredientes:

Para 4-6 unidades (depende del tamaño de los recipientes o flaneras)


· 2-3 huevos, unos 145 g. (dos grandes o tres medianos)
· 75 g. de azúcar
· 100 g. de mantequilla
· 55 g. de harina
· 110 g. de chocolate negro
· 1/2 cucharadita de canela
· Pellizco de sal