jueves, 26 de septiembre de 2013

Mandarina con crema de queso



Este postre lo encontré en un libro de recetas de ediciones Rueda. La receta original es con naranja, pero preferí hacerla con mandarina por ser más pequeña y en esta ocasión más dulce. Quedó un postre muy ligero y digestivo.



Ingredientes:
  • 4 mandarinas
  • 200g de queso blanco de untar
  • 1 huevo
  • 1dl de vino blanco
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Ralladura de chocolate.
Elaboración:

En un cazo al baño María poner la yema de huevo batida con el vino y remover. Cuando empiece a espesar la mezcla, añadir el zumo del limón, el queso y la miel. Batir hasta que quede una crema. Dejarla enfriar.

Cortar las mandarinas por la mitad y vaciarlas. Trocear la pulpa y colocarla en los cuencos de mandarina.

Poner la crema en una manga pastelera y acabar de rellenar los cuencos de mandarina. Decorar con las virutas de chocolate. Enfriar y servir.

martes, 17 de septiembre de 2013

Montadito de foie con crema de pimientos del piquillo y trigueros



Esta receta la encontré en un libro de pintxos y tapas de la editorial Servilibro que tengo por casa, me pareció un entrante sencillo de preparar y muy rico. El resultado estuvo a la altura de las expectativas. Vamos a ello:




Ingredientes: (para 4 montaditos)

  • 4 rebanadas de pan (del que más te guste, yo lo suelo poner tostado)
  • 8 espárragos trigueros
  • 4 pimientos de piquillo
  • 4 (u 8, según el tamaño) medallones de foie fresco
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Elaboración:

Para la crema de pimientos del piquillo.
Trituramos los pimientos en el vaso de la batidora, añadimos un par de cucharadas de mayonesa (o la que haga falta), salpimentar y batir hasta obtener una salsa homogénea.

Cortar los espárragos por la parte blanda, salpimentar y saltear en una sartén con aceite de oliva hasta que queden dorados. Reservar

En el momento de servir, salpimentar el foie y darle un susto en la plancha bien caliente vuelta y vuelta.

Para montar el plato, colocar sobre las rebanadas de pan el foie, añadir una buena cucharada de la crema de pimientos, y decorar con un par de espárragos.

Rápido, sencillo y buenísimo.