Espanakopita: empanadilla de espinacas con queso feta

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

La espanakopita es otra de las recetas de cocina griega que me llamó la atención, viendo varias formas diferentes de prepararlas, me quedé con un poco de todas y las preparé como mejor me pareció. Veamos:

Ingredientes:

§  800 g de espinacas
§ 250g de queso feta

§  8 hojas de phyllo
§  Sal y pimienta
§  Nuez moscada
§  1 cebolla picada
§  2 huevos
§  Aceite de oliva 
§  Perejil 
§  Mantequilla

 

 

Elaboración:
 

Hervir las espinacas. En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolla y añadir las espinacas. Luego añadir los huevos batidos, sal, pimienta, la nuez moscada y el queso.

 

Ir cortando las láminas de pasta phyllo por la mitad, untar con matequilla derretida  y colocar otra encima. Repetimos el proceso hasta montar, al menos, cuatro capas.

 

Ponemos una cantidad suficiente de mezcla de las espinacas en el extremo de las hojas phyllo y vamos haciendo sucesivos pliegues para formar una empanadilla triangular. Sellar el último pliegue con mantequilla para que no se desmonte.

 

Untar las empanadillas con aceite de oliva o mantequilla y hornear unos minutos hasta que se doren.

Al cortarlas o morderlas se queda la textura de milhojas crujientes a consecuencia de los sucesivos pliegues de la pasta phyllo. Muy buenas.

Contundentes.

Tzatziki con langostinos

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

τζατζίκι με γαρίδες

Buscando recetas de cocina griega en la web encontré ésta que me pareció un entrante muy sugerente para abrir el estómago. El tzatziki se podría definir como una crema fría muy digestiva. Cuando la leí me pareció que tenía que estar bastante buena, cuando la probé, me pareció exquisita. Ahí vamos:

Ingredientes:

• 12 langostinos
• 4 yogures (griegos)
• 2 pepinos
• 1 cebolla morada
• 1/2 limón
• 10 cl. de aceite de oliva virgen
• Pimienta blanca molida
• Sal
• 4 hojitas de hierbabuena

Elaboración:

Pelar y rallar los pepinos y echarlos en un  recipiente hondo. Añadir los yogures, el zumo del medio limón y el aceite. Salpimentar al gusto.

Mezclar bien la pasta y reservar en la nevera al menos un par de horas.

Mientras tanto, cocer 3 minutos los langostinos en agua salada, escurrir, pelar y reservar. Picar la cebolla muy fina.

A la hora de servir en las copas, reservar un langostino para cada una y mezclar el resto con el tzatziki. Rellenar las copas, echar un poco de la cebolla picada por encima y decorar con una hojita de hierbabena y un langostino.

Que aproveche...

Cucharilla de pulpo al aceite de pimentón de La Vera

Esto lo hice en el VII Encuentro, el 29/01/2011.

Más que una receta, es una forma distinta de presentar un clásico como es el pulpo a la gallega, intentando darle un toque de color y sabor, en un solo bocado.
De verdad que es sorprendente como el aceite de oliva absorbe ese color y se impregna de todo el sabor del pimentón de La Vera.
Merece sin duda la pena, perder los cinco minutos que cuesta hacer este aceite que explico un poco más abajo.

Soplete de cocina

Hace ya tiempo que quería escribir algunas entradas en el blog sobre todos esos utensilios de cocina que, poco a poco, han ido haciéndose un hueco en los hogares de los cocinillas aficionados como yo, debido imagino, a una mayor oferta y precios más asequibles, entre otras cosas.
Tengo que reconocer que, siempre dentro de un orden, soy algo caprichoso con todo este tipo de accesorios en la cocina. Me encantan para experimentar.



Así que voy a empezar con el primero, un soplete de cocina, mucho más util de lo que parece.

Tosta de foie gras con mango caramelizado

Este montadito lo preparé en el 3er encuentro gastronómico, que celebramos el día 8/05/2010.

Para realizar este pincho, más que un entrante, por su tamaño y preparación, lo voy a clasificar de pincho, utilicé un soplete de cocina, y aunque no es la única manera de hacerlo, sí es la más fácil y rápida.

17º Encuentro Gastronómico

    Nos reunimos una vez más para disfrutar de una velada gastronómica. Quinto y penúltimo encuentro del año, y el que hace el número 17 desde que empezamos.

    Este es el menú de la cena celebrada el 10 de noviembre.

    Para este menú, "solo" puse tres entrantes, lo que pasa es que uno de ellos tenía truco... .

Rollito de ternera con pasas

Receta perteneciente al X Encuentro Gastronómico

 

 

Esta receta la encontré en un libro bastante antiguo que tengo en casa sobre carnes. Buscaba un asado festivo o una carne rellena, y encontré esta, que me pareció bastante interesante. Vamos a ello:

 

Ingredientes:

• 100g de pasas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharaditas de tomate concentrado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 4 filetes de ternera, de cadera está bien
• 2 puerros finos
• 1,2dl de nata
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Lavar las pasas con agua caliente y ponerlas media hora a remojo en el vino blanco.

 

Lavar y cortar el puerro en aros, dorarlo en una sartén con aceite de oliva. Añadir las pasas escurridas, salpimentar y agregar el concentrado de tomate y el curry. Dejarlo cocer todo un poco.




Salpimentar los filetes  de ternera y untar con la mezcla de puerros y pasas, enrrollar y atar. Freír los rollitos en otra sartén con aceite de oliva y añadir el vino del remojo de las pasas.

Añadir la nata y dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento.

 Sacar los rollitos de la sartén, mantenerlos calientes, dejar reducir la salsa hasta que se quede espesa, salpimentar y servir con los rollitos.

 

En esta ocasión también los acompañé con un poco de pisto manchego.

Aquí vemos cómo queda el relleno por dentro.

Que aproveche...

Montadito de foie gras con espárragos del monte y salsa de uva

Receta perteneciente al VIII Encuentro

 

 

A mi parecer, éste es uno de los montaditos de foie más ricos que he preparado. El contraste de sabores entre el foie, las uvas, y los espárragos trigueros es muy satisfactorio.

 

Encontré la receta en un libro que tengo en casa de pintxos y tapas de la editorial Susaeta. Aquí la tenemos:

 

Ingredientes:

•  Un manojo de espárragos trigueros (cuenta dos por montadito)
• Un medallón de foie fresco por montadito
• Unas rebanadas de pan de semillas
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar
• Pimienta

Para la salsa de uva:

• Una taza de caldo de carne
• Dos cucharadas de moscatel
• Unas uvas peladas y despepitadas, cuenta un par por montadito

Elaboración:

 

Pasar los espárragos por la plancha o asar en el horno. Reservar.

 

Preparar la salsa de uva: Poner a calentar y reducir el caldo de carne junto con el moscatel hasta que se quede en la mitad, añadir las uvas partidas por la mitad y dejar cocer un poco. Reservar.

 

Tostar un poco el pan, salpimentar el foie, pasarlo por la plancha vuelta y vuelta y colocarlo sobre el pan. Colocar los espárragos encima del foie, verter una cucharadita de salsa por encima y decorar con las uvas. Servir inmediatamente.

 

Sencillo y delicioso...

 

 

 

 

16º Encuentro Gastronómico

22 de septiembre de 2012

Pues sí, ya vamos por el 16º Encuentro, parece que fue hace cuatro días cuando empezamos con una cena informal...


Como en otras ocasiones, este menú es fruto de de aquello que saboreamos y experimentamos durante el verano y nuestro viaje por Asturias fue toda una fuente de inspiración.

Aquí tenemos el menú:


El homenaje al jamón:

Ahora, el menú en imagenes:

ENTRANTES
	Copa de puré de aguacate con ajoblanco y uva
	Montadito de foie con crema de pimientos del piquillo y trigueros
	Crema de fabada asturiana con crujiente de chorizo ibérico

PLATO PRINCIPAL	POSTRE
Bonito a la sidra	Manzana caramelizada al aroma de vainilla

---

El único plato que no tiene inspiración norteña es el primero, pero tenía ganas de preparar una sopa fría como el ajoblanco. Finalmente no tuvo para mi gusto el resultado esperado, pero está bien investigar nuevos sabores y diferenciar lo que nos gusta y lo que no.

Tengo que hacer una mención especial a la fabada. Nos comimos una en una aldea perdida en la montaña después de dos horas de caminata subiendo por un desfiladero. Aquello fue un escándalo, nos pusieron una fuente al centro de la mesa para que nos sirviéramos, pero es que ¡después había segundo plato! Nos sacaron dos bandejotas, una con guisado de cordero y la otra de ternera que, evidentemente, no nos pudimos acabar.

Por supuesto me traje de allí arreglo para preparar fabada asturiana y cociné una pequeña olla para hacer una degustación. La serví en forma de crema con un crujiente de chorizo ibérico. El resultado fue excelente.

Encontré en el plato principal una combinación ideal de pescado y sidra, también resultó buenísimo. La receta original es de Bruno Oteiza.

Quise preparar para finalizar, siguiendo la temática asturiana, un postre con manzana y también encontré en la misma web otra receta de Bruno Oteiza deliciosa. Es muy fácil de preparar.

Todo, como no podía ser de otra forma, acompañado con buena sidra asturiana escanciada como toca. (Bueno, con escanciador, que tampoco hemos aprendido tanto en una semana, je, je).

En fin, como siempre, una cena excelente y mejor compañía.

Que aproveche...

Secreto ibérico con salsa y patatas con queso mozzarella

Este plato lo preparé en el VII encuentro gastronómico (29/01/2011)

El Secreto de cerdo ibérico, es un corte muy sabroso, gracias a que contiene mucha grasa infiltrada (pero de la buena). Poco utilizado hasta hace unos años, ahora es más habitual que te lo ofrezcan en multitud de restaurantes, muy especialmente en el sur.

Así como a veces hacemos platos algo más elaborados, este no es el caso, es muy sencillo.

Bolitas de calamares en su tinta

Receta del VI Encuentro Gastronómico

Como indico en la introducción del VI Encuentro, esta receta me la traje de San Sebastián. No recuerdo bien la tasca donde las comimos, pero nos parecieron originales y buenísimas aquellas croquetas de calamares en su tinta. Buscando en la web hay muchos blogs que publican recetas similares, yo me quedé con la que sale en el libro de pintxos y tapas que tengo en casa.

En lo que respecta a la elaboración, recomiendo preparar la mezcla varias hora antes (incluso el día anterior) y dejarla enfriar en la nevera. También se pueden dejar las croquetas ya empanadas en el congelador y freírlas cuado se necesiten sin descongelar.

Bueno, ahí vamos:

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 calamares limpios
• 1 vaso de cortado de vino blanco
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Elaboración:

Picar la cebolla, rehogar en una sartén con aceite de oliva y añadir los calamares troceados. Anadir el vino, dejar cocer un poco, escurrir los calamares y reservar el caldo resultante.

Preparar una bechamel (ver cómo se prepara en las bolitas de vieira y gamba), cuando esté espesa añadir la tinta de calamar y el caldo reservado anteriormente.
Dejar espesar bien, mezclar con los calamares, salpimentar y dejar enfriar.

Es importante que la mezcla, una vez fría,  quede bien espesa para poderla trabajar.

Preparar bolitas del tamaño deseado, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír. Dejarlas sobre un papel de cocina para que empape el exceso de aceite.

Que aproveche...

Ensalada de crujientes de queso manchego, bacon y jamón

Receta del VIII Encuentro Gastronómico

Voy a poner una ensalada para desengrasar un poco, que casi siempre ponemos una en nuestros menús pero parece que no le damos la importancia que tienen. Ésta la preparamos en las III Jornades Gastronòmiques del Col·legi Sant Francesc y la receta original era más complicada, la verdad es que la simplifiqué un poco, según los ingredientes que tenía a mano. Vamos a ello...

Ingredientes: (para 4 personas)

• 1 bolsa de mezcla de lechugas
• 1 bolsa de rúcula
• 25g de frutos rojos deshidratados (vamos, un puñadito)
• Otro puñado de tomates cherry
• 2 lonchas de bacon ahumado
• 2 lonchas de jamón, si es ibérico, mejor
• 4 triangulitos de queso manchego curado o semi
• 40-50g de avellanas tostadas
• Aceite de oliva virgen extra del Alto Palancia
• Reducción de vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Elaboración:

Mezclar en una bandeja la mitad de cada bolsa de hojas, o un poco menos. Cortar los cherrys por la mitad y añadir sobre las hojas, repartir también los frutos rojos y las avellanas.

Por otro lado, tostar el bacon, el jamón y el queso en el microondas o en el horno hasta que se quede crujiente. Se le puede poner un papel de cocina debajo para que empape la grasa, pero ojo con que no se te peguen los ingredientes al mismo. Si no, se pueden dejar después de sacar del horno sobre el papel para quitar el exceso de grasa. Dejar enfriar.

Aliñar la ensalda con el aceite, sal y pimienta, añadir por encima los crujientes y rallar con la reducción de balsámico.

Otra opción es prepara la vinagreta que aparecía en la receta original, que salía muy buena también.

Ingredientes para la vinagreta de membrillo:

• 50g de membrillo
• 10g de sésamo (una pizca)
• 10g de semillas de lino
• Vinagre balsámico blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Poner en un bol  el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Batir y rectificar el punto de acidez al gusto. Añadir las semillas y el membrillo, remover suavemente y reservar en la nevera.

Aliñar la ensalada con esta vinagreta antes de poner los crujientes.

Que aproveche...

Panna cotta con chocolate caliente y frutos secos

Perteneciente al VII encuentro gastronómico (29/01/2011)

La Panna cotta o panacota (peor dicho, ¿no?) es, literalmente, “nata cocida”. Postre muy típico italiano y extendido ya por todo el mundo. Este excelente dulce es mucho más fácil de preparar de lo que nunca hubiera imaginado.

Después de hacerlo un par de veces y no quedarme contento del todo con la textura, parece que dependía únicamente de la proporción de los ingredientes. Si nos pasamos con la gelatina, nos queda más como un flan, y no es la textura deseada, tiene que quedar más suave, menos cuajado. Estas son las medidas con las que me quedo yo:

Rabo de toro a la gallega y a mi manera, con patatas y trigueros

Perteneciente al III encuentro gastronómico, celebrado el 8/05/2010

Este plato lo tomé prestado, básicamente, de un programa de Televisión Española que vi hace ya varios años. Programa dedicado a otras cosas, no era de cocina, pero que en apenas 10 minutos mostraban la forma de cocinar un plato en la cocina de un buen restaurante.

Sin ninguna duda este plato, aunque cuesta un poco de hacer, no dejará indiferente a nadie, está muy conseguido.

15º Encuentro Gastrónomico

    Aquí seguimos, aunque a veces no lo parezca, ya con el tercer encuentro del año, y el nº 15 desde que empezamos esta aventura.

    Este es el menú de la cena celebrada el 2 de junio.

    Una vez más, y aprovechando que no eran muy fuertes, ponemos sobre la mesa cuatro entrantes, acompañados para refrescar con una ensalada de canónigos, rúcula y buen tomate valenciano, aliñada con aceite de oliva virgen extra y balsámico de Módena.

Copa tres chocolates

Receta del XIV Encuentro Gastronómico

Bueno, por petición popular publico esta receta. Si tenéis interés por alguna receta en particular no tenéis más que pedirla, y en la medida de nuestras posibilidades la publicaremos.

Tenía ganas de hacer una copa de tres chocolates, y encontré una receta que me pareció bastante sencilla en Las Recetas de Mamá. La verdad es que es muy fácil de preparar y el resultado es excelente.

En fin, vamos a ello:

Detallaré las cantidades para preparar una tarta de unas 10-12 raciones; para preparar 4 copas reduje las cantidades a la mitad, y aún me sobró un poquito.

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro
• 250 g de chocolate con leche
• 250 g de chocolate blanco
• 600 ml de leche
• 600 ml de nata
• 3 sobres de cuajada
• 1 paquete de galletas María y dos cucharadas de mantequilla, si vas a preparar base para la tarta.

Elaboración:

Dividiremos la nata y la leche en 3 partes iguales, una para cada chocolate.

Empezaremos con el negro; ponemos a calentar en un cazo a fuego suave la nata y la leche con el chocolate troceado. Reservamos un  poco de leche para disolver bien la cuajada de modo que no nos queden grumos. Cuando esté disuelto el chocolate añadir el resto de la leche con la cuajada disuelta y calentar a fuego lento durante 7-8 minutos procurando que no llegue a hervir.

Rellenar los vasitos con la primera capa al gusto y dejar enfriar mientras se prepara el siguiente chocolate.

Repetir el proceso con el chocolate con leche y el blanco por este orden. Verter con mucho cuidado el chocolate sobre la capa anterior dejándolo derramar sobre una cuchara para evitar que se mezclen.

Dejar enfriar, decorar al gusto con virutas de chocolate, bolitas de colores, etc... y reservar en la nevera al menos 6-8 horas. Si se prepara el día anterior, mejor.

Si en lugar de copas se quiere preparar una tarta, hay que preparar la base de galleta triturada. Mezclar con la mantequilla y colocar en un molde desmontable bien prensada. Pasar un poco por el horno y posteriormente ir colocando las capas de chocolate.

Debo aclarar algo sobre el punto de cocción de los chocolates, dependiendo del tiempo y la temperatura, consigues una textura diferente. La verdad es que ésto lo descubrí por casualidad haciendo la tarta por segunda vez, es un dato interesante.

• Si sigues las instrucciones de la receta, queda una textura más cremosa, parecida a la natilla, como se puede apreciar en la segunda imagen.
• Si sigues las instrucciones del sobre de cuajada, que indica que hay que llevar a ebullición el chocolate, apartarlo del fuego sin dejar de remover, volver a llevar a ebullición y apartarlo del fuego. Se queda una textura mucho más compacta, incluso llegan resbalarse las capas de chocolate entre ellas, a no ser que tengas la precaución de rallar con un tenedor la capa inferior antes de verter sobre ella la capa superior. 

En fin, de todas formas está deliciosa. 

Que aproveche...

Pierna de cordero rellena a la naranja

Receta del VIII Encuentro Gastronómico

Para esta ocasión me apetecía hacer una receta de cordero contundente, e investigando por la red en contré en la web de Arguiñano ésta. Aquí os pongo el enlace.
Este plato es un asado festivo con un excelente resultado. Lleva algo de trabajo pero se puede rellenar la pierna previamente y cocerla al horno con suficiente antelación. El contraste con la naranja es muy llamativo y original.

Vamos a ello...

Ingredientes, para 4 personas:

• 1 pierna de cordero de tamaño medio
• 1 naranja
• 1 vaso de caldo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Unos dientes de ajo
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para el relleno:

• 100 gr. de ciruelas pasas
• 1 naranja
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

En primer lugar, hay que deshuesar la pierna; es un proceso un poco laborioso si no se tiene práctica y puedes destrozar la pieza, así que si nos la deshuesa el carnicero, mejor.

A continuación, preparamos el relleno:

 Deshuesar y picar las ciruelas, rallar la piel de la naranja y mezclarlo todo con el pan rallado y el huevo batido y salpimentar. Cortar en gajos la naranja que hemos rallado.

Abrir la pieza de carne y realizar unos cortes transversales, no demasiado profundos, en la parte interior para encajar los gajos de la naranja, aplicar el relleno, cerrar y atar lo mejor posible para que no se salga la mezcla.

Salpimentar y colocar en la badeja del horno con unos dientes de ajo enteros con piel; agregar el vino, el caldo y el zumo de la naranja.

Cocer al horno a 180º de 45min a una hora. Esto depende bastante del horno. Hay que ir remojando la carne con el caldo de vez en cuando e incluso darle una vuelta para que no se queme mucho la parte superior.

Cuando esté cocida, reservar la carne y poner el caldo resultante a reducir en un cazo con una cucharada o dos de harina de maíz diluidas previamente en agua hasta que espese. Añadir perjil picado.

Para emplatar, cortamos el hilo, partimos la pierna en cuatro rodajas y se sirve acompañada de la salsa.

Contundente, buenísima...

Risotto de setas con foie

Receta del VI Encuentro Gastronómico

Llevaba tiempo detrás de esta receta y encontré la ocasión de prepararla en el VI Encuentro. La mezcla del risotto con el foie es exquisita. Estudié varias recetas de la web de Canal Cocina y la de Íñigo Pérez fue la que más me gustó.

Entiendo el risotto más como una técnica de preparar el arroz que como una receta en sí, ya que los ingredientes son variables. La clave está en el vino blanco y en ir añadiendo poco a poco el caldo para cocer el arroz, que debe de ser de buena calidad.
Dado que éste es un plato pricipal pero yo lo puse como entrante, reduje bastante las cantidades para que quedara un plato de degustación, porque llena bastante. Bueno, aquí la tenemos:

Ingredientes (para 4 raciones de degustación):

• 200g de arroz bomba
• 2 cebolletas
• 150-200g de hongos (yo le puse mezcla de boletus congelados)
• Caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco
• Mantequilla
• Queso parmesano
• Queso mascarpone
• Aceite de oliva
• Perejil
• 4 filetes de foie fresco

Elaboración:

Picar las cebolletas y pocharlas en una sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva, añadir una cucharada de mantequilla. Agregar los hongos troceados y dejarlos cocer un poco, que suelten el jugo. Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.



Poner entonces el arroz y sofreírlo, a continuación, añadir un chorrito de caldo, remover y dejar que se consuma y entonces añadir un poco más. Ésta es la clave de la técnica del risotto. Seguir con este procedimiento durante unos 18-20min removiendo continuamente haste que el arroz esté cocido. Rectificar de sal.

Apartar del fuego la cazuela y añadir una cucharada de mantequilla, 2-3 de queso parmesano, 1-2 de queso mascarpone y otro poco de aceite de oliva, remover, añadir perejil picado y volver a remover.



Pasar por la plancha los filetes de foie vuelta y vuelta y servirlo en el plato encima del arroz.

Delicioso; que aproveche...


Carlos, gracias por las fotos. Eres un fenómeno.

Pincho de solomillo de pato con foie gras

Perteneciente al VII encuentro gastronómico (29/01/2011)

Este entrante, en realidad, consiste en juntar dos ingredientes que, ya por separado, son deliciosos: el foie gras... que os voy a contar, y el solomillo de pato.
Este último es sorprendente, si no lo habéis probado os lo recomiendo, es un trocito de carne bastante pequeño, pero sabroso y muy tierno. A mis hijos les encanta.

INGREDIENTES: · 4 solomillos de pato (unos 140 g.) · 200 g. de foie fresco · Aceite de oliva, sal y pimienta.

Bizcocho exprés de chocolate, tierra crujiente, helado de nata y crema de vainilla

A petición popular voy a poner esta receta aunque no pertenezca a ningún encuentro gastronómico, o sí,  ya que tuvimos el placer de aprenderlo, elaborarlo y degustarlo en las "IV Jornades de Cunina de Nadal del Col·legi Sant Francesc" ; la receta es del porfesor Vicent Castillo.

Es un espectáculo de texturas, sabores y colores. Si quieres dejar a alguien boquiabierto con un postre especial, este es el indicado. La ventaja es que requiere mucha preparación previa, con lo que se puede preparar todo el día de antes (excepto el bizcocho) y montarlo en el momento de emplatar.
El bizcoho exprés es rapidísimo de hacer, te preparas la masa y 30 segundos de microondas. Cuidado, no te pases, que se te quedará más duro que una piedra.

Como este postre consta de diferentes elementos, voy a ir detallando ingredientes y elaboración para cada uno de ellos, tal y como lo tengo en la receta original. Está todo calculado para montar 12 platos, aunque a mí me sobró luego de todo y creo que monté 16:

Bizcocho.
Ingredientes:

• 125g de claras de huevo
• 80g de chocolate de cobertura
• 80g de yemas
• 80 de azúcar
• 20g de harina
• 12 vasos de plástico

Elaboración:

Mezclar la cobertura, las yemas y la harina en un cazo a fuego lento sin parar de remover hasta que quede una mezcla homogénea.
Montar las claras y añadir el azúcar sin parar de batir, incorporarlas a la mezcla anterior removiendo suavemente.
Realizar un par de cortes a la base del vaso de plástico y rellenar unos dos dedos, aproximadamente.
Cocer en el microondas a potencia media (600-800W) durante 30 segundos. Se puede ir probando a poner los vasos de dos en dos, o de tres en tres; se ha de tener en cuenta que cuantos más se pongan, se necesita más tiempo. Recomiendo hacerlo poco a poco.
Dejar enfriar, desmoldar y reservar en un recipiente hermético. El resultado es un bizcochito súper esponjoso.

Piedras de trufas
Ingredientes	Elaboración
200g de nata 35%MG 200g de cobertura 65% 25g de azúcar optativo Cacao en polvo	Poner en un cazo a hervir la nata con el azúcar, añadir la cobertura picada y remover hata que quede una mezcla homogénea. Reservar 24h en la nevera y formar pequeñas bolitas irregulares. Pasar por un plato de cacao en polvo y reservar. Se pueden congelar.

Ramas de cobertura.
Ingredientes:

• 200g de cobertura con leche
• Cacao en polvo

Elaboración:
Fundir la cobertura en el microondas a potencia media procurando que no se queme. Llenar una manga pastelera y hacer hilitos sobre un plato con cacao en polvo, cubrir con más cacao y dejar enfriar. Reservar en un recipiente hermético en la nevera.

Crema de vainilla
Ingredientes	Elaboración
400g de nata 35% 400g de leche 150g de azúcar 12 yemas de huevo 1 rama de vainilla 5g de maizena	Hervir la nata, la leche y la vainillla abierta. Mezclar en otro cazo las yemas, el azúcar y la maizena, añadirles la leche pasada por un colador para que no caigan bolitas de vainilla. Cocer a fuego suave sin que llegue a hervir. Dejar enfriar y conservar en la nevera, si no se queda suficientemente espeso, se puede añadir más maizena.

Otros ingredientes:

• Galletas Oreo desmontadas, sin crema y trituradas.
• Galletas de cholate trituradas.
• 1l de helado de nata, tiramisú o lo que te apetezca.

Bueno, con todo esto, vamos a montar el plato:

Poner en la base del plato un poco de las diferentes galletas trituradas, encima el bizcocho un poco roto.

Poner sobre la galleta una cucharada de la crema de vainilla, añadir las trufas y las ramas de chocolate el gusto.

Por último colocar una bola de helado y espolvorear con cacao en polvo.


Espectacular...