Panna cotta con chocolate caliente y frutos secos

Perteneciente al VII encuentro gastronómico (29/01/2011)

La Panna cotta o panacota (peor dicho, ¿no?) es, literalmente, “nata cocida”. Postre muy típico italiano y extendido ya por todo el mundo. Este excelente dulce es mucho más fácil de preparar de lo que nunca hubiera imaginado.

Después de hacerlo un par de veces y no quedarme contento del todo con la textura, parece que dependía únicamente de la proporción de los ingredientes. Si nos pasamos con la gelatina, nos queda más como un flan, y no es la textura deseada, tiene que quedar más suave, menos cuajado. Estas son las medidas con las que me quedo yo:

Rabo de toro a la gallega y a mi manera, con patatas y trigueros

Perteneciente al III encuentro gastronómico, celebrado el 8/05/2010

Este plato lo tomé prestado, básicamente, de un programa de Televisión Española que vi hace ya varios años. Programa dedicado a otras cosas, no era de cocina, pero que en apenas 10 minutos mostraban la forma de cocinar un plato en la cocina de un buen restaurante.

Sin ninguna duda este plato, aunque cuesta un poco de hacer, no dejará indiferente a nadie, está muy conseguido.

15º Encuentro Gastrónomico

    Aquí seguimos, aunque a veces no lo parezca, ya con el tercer encuentro del año, y el nº 15 desde que empezamos esta aventura.

    Este es el menú de la cena celebrada el 2 de junio.

    Una vez más, y aprovechando que no eran muy fuertes, ponemos sobre la mesa cuatro entrantes, acompañados para refrescar con una ensalada de canónigos, rúcula y buen tomate valenciano, aliñada con aceite de oliva virgen extra y balsámico de Módena.