Musaka

Receta perteneciente al XII Encuentro Gastronómico

Es quizá el plato más conocido de la cocina griega.  Cuando estuvimos allí comimos varias veces y nos encantó. En pocas palabras, viene a ser una lasaña en la que sustituyes la láminas de pasta por berenjena.
En esta ocasión preparé cuatro cazuelitas individuales. Vamos a ello:

Ingredientes:

• 2 berenjenas redondas
• 2 cebollas medianas
• 1/4 kg. de carne picada
• 2 tomates medianos
• 100 ml. de vino blanco
• 1/2 l. de bechamel
• 100 gr. de queso rallado
• 1 cucharada de mantequilla 
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 Elaboración:

• Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, espolvorearlas de sal y dejar que escurran el jugo amargo.

• Lavar, escurrir y secar.

• Dorar la cebolla picada en la mantequilla y aceite de oliva en una sartén mediana, agregar la carne picada y saltear todo junto unos minutos.

• Regar con el vino y un poco de agua, añadir los tomates pelados y picados sin pepitas y perejil picado, salpimentar y cocer durante 45 minutos a fuego lento.

• Freír las berenjenas, escurrirlas sobre papel de cocina (o engrasarlas y extenderlas en bandeja de horno para asarlas a horno fuerte hasta que se doren) y colocar una capa en una bandeja para el horno, o en cazuelas individuales con un poco de aceite.

• Poner encima la carne picada, otra capa de berenjenas, carne picada y otra capa de berenjenas.

• Cubrir la musaka con la bechamel, espolvorear de queso y gratinar en el horno hasta que se dore.

Que aproveche...