Como ya comenté en la presentación del menú del XVI Encuentro, buscaba un plato principal de inspiración cantábrica. No probamos ningún bonito en nuestro viaje a Asturias, pero siempre que voy a la pescadería y veo esos bonitos enteros me dan ganas de llevarme uno. Por fin para esta ocasión me lo traje; me tocó pelearme con él para despiezarlo (no lo había hecho nunca), pero me hice con él y pude sacar cuatro buenas raciones.
Encontré una receta que me gustó de Bruno Oteiza, vamos a ello:
Ingredientes:
- 4
trozos de bonito de
- 2 cebollas
- 2 patatas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 l de sidra
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración:
Dorar unas láminas de ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadir las cebollas y los pimientos cortados en juliana; dejar pochar.
Cortar las patatas en
rodajas y freír con aceite y sal. Colocar encima las verduras
pochadas.
Sellar los lomos de
bonito en otra sartén y añadirlos a las verduras. Verter la sidra y dejar que
se evapore unos 3-5 minutos.
Retirar la cazuela del fuego, tapar y dejar reposar 2 minutos.
Emplatar, espolvorear con perejil picado y servir.
Buenísimo...
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