Este entrante es bastante contundente, recomiendo preparar una unidad por persona. Esta receta la encontré en un libro de pintxos y tapas de la editorial Susaeta.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 cortadas gruesas de solomillo de cerdo
- 4 cortadas de foie (fresco o micuit)
- 4 pimientos del piquillo
- Sal
- Harina
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan de semillas o cerales
Elaboración:
Rellenar los pimientos con un trozo de solomillo y otro de foie de forma que quede un paquete bien compacto. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite y pasar a un plato con papel absorvente para quitarle aceite. Montar sobre una rebanada de pan.
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